Vino je nestabilna koloidna raztopina. Kako podaljšati obstojnost vina in ga preprečiti pred oksidacijo, motnostjo in padavinami, je že od nekdaj skrb vinarjev. V zadnjem času je tuja vinarska in pivovarska industrija uporabila PVPP za izboljšanje stabilnosti vina in izboljšanje okusa vina.
PVPP je fin bel prah, ki lahko deluje kot čistilo za vino. Po dodajanju se filtrira, da se odstranijo strupene snovi. Je zelo varen aditiv za živila. Ta lastnost adsorpcije aditiva za živila je razvidna iz molekularne strukture PVPP.
Metode uporabe PVPP v vinu vključujejo naslednje:
1.PVPP kartonski filter
2.PVPP zdravljenje za enkratno uporabo
3. Obdelava PVPP, ki se lahko reciklira
S poskusi in primerjavami z različnimi sredstvi za bistrenje smo odkrili vlogo obdelave PVPP v pridelavi vina.
1. Lahko bistveno izboljša barvo vina, ker lahko stabilizator PVPP poveča adsorpcijo polifenolov v vinu, ki so nagnjeni k oksidaciji in porjavitvi, s čimer odstrani rjave snovi, ki že obstajajo v vinu.
2. Lahko izboljša okus vina: PVPP lahko odstrani polifenole v vinu, zmanjša grenkobo v vinu in vino naredi mehkejše.
3. Varnejši in zanesljivejši: Ker je PVPP polimerna spojina, je ta adsorbent netopen v vinu, PVPP in njegove komplekse pa je mogoče popolnoma odstraniti s filtracijo.
4. Izboljšajte abiotsko stabilnost vina: Zaradi odstranitve oksidiranega matriksa se abiotska stabilnost vina v različnih stopnjah podaljša.
5. Lahko se uporablja skupaj z drugimi čistilci, lahko pa tudi zmanjša količino uporabljenega SO2 in izboljša kakovost vina.